Sopa K5

Hoy nos hemos despertado dulzones y por ello, os mostramos una receta muy fresca elaborada con nuestro txakoli K5.

Ingredientes (4p.):

• 750 ml de txakoli
• 100 g de azúcar
• 1 rama de canela
• 2 trozos de cáscara de naranja
• 1 rama de vainilla
• 2 anises estrellados
• 2 hojas de gelatina
• 30 g de pasas
• 8 fresas
• 1 kiwi
• 1 plátano
• 1 mango
• 4 bolas de helado de queso
• 1 magdalena
• Hojas de menta

---

Elaboración:

Pela el mango, el plátano y el kiwi. Pícalos en daditos y colócalos en un bol. Lava las fresas, retírales el tallo, pícalas en daditos y añádelas. Reserva las frutas en el bol.

Pon el vino a calentar en una cazuela. Agrega las pasas, el azúcar, la cáscara de naranja, la rama de canela, la vaina de vainilla (abierta) y los anises estrellados. Cuece todo durante 30 minutos.

Coloca la gelatina en un bol con agua fría y deja que se humedezca bien. Escúrrela y agrégala al vino aromatizado. Dale un par de vueltas y vierte todo a un bol para que se enfríe. Una vez se haya enfriado, mezcla la sopa con la fruta.

Corta la magdalena en 4 lonchas. Pon un trozo en el centro de cada plato. Vierte la sopa alrededor y coloca encima del trozo de magdalena, una bolita de helado. Adorna con unas hojas de menta. Sirve.

Os dejamos el video donde Eva Arguiñano nos lo explica:

//players.brightcove.net/2385340627001/01e63247-a390-454c-8b58-79195ab81075_default/index.html?videoId=5277851781001

¡Luces, cámara… K Pilota!

Nos hemos tomado muy enserio el lanzamiento de nuestro nuevo txakoli K Pilota.
Queremos que se quede grabado en vuestras retinas y oídos.

Y para ello, hemos contado con una idea original de Josu García, la dirección de fotografía de Esteban Ramos y la realización de Eneko Zalduondo.

Os dejamos el resultado.
¡A difundirlo!

K Pilota, un txakoli auténticamente nuestro.

 

 

¡La primavera la viña altera!

En este momento, el viñedo se encuentra en la fase de crecimiento vegetal. Las cepas están en plena brotación y están desarrollando sarmientos y hojas. A su vez, y gracias a la fotosíntesis (captación de CO₂ del aire y absorción de nutrientes del suelo) las plantas de vid están creciendo, dando lugar a todo el sistema vegetal necesario para la síntesis de los futuros racimos de uva. Por lo tanto, la viña está en la fase de desarrollo de los pequeños racimos de uva, en los que se dará la floración cerca del 7 de Julio (San Fermín) y posteriormente, el cuajado de las flores por polinización natural (viento e insectos). Este momento es clave para la formación de los racimos de uva, por lo que interesa que se den días de buen tiempo y vientos suaves.

Los trabajos que se están realizando en el viñedo son:

• Desbrozado: Corte de hierba entre líneas para evitar competencias de nutrientes.
• Direccionado de sarmientos: Colocación manual de sarmientos más largos en la estructura de alambres para evitar rotura por el viento de los brotes tiernos jóvenes que se van desarrollando.
• Despampanado: Trabajo manual de eliminación de nuevos brotes que no interesan que crezcan en el tronco de las cepas, para favorecer el desarrollo de los racimos de uva futuros y hojas.
• Espergurado: Trabajo manual de eliminación de nuevos brotes de la parte superior de las cepas que no interesan que crezcan, para ayudar a dirigir toda la energía de las cepas al crecimiento  de los racimos. Además así, se mantiene la viña aireada evitando la acumulación de humedad en la zona de crecimiento vegetal y el desarrollo de enfermedades. Las diferentes tareas a realizar son en primer lugar el desnietado, y posteriormente y después de la floración, el despunte, el deshojado y el aclareo.

De esta manera, realizando estos trabajos manuales, se consigue una mejor aireación del viñedo y un equilibrio vegetativo-productivo muy importantes para la obtención de uva de gran calidad.

Nuestra nueva joya

De una misma uva, HONDARRABI ZURI, y una misma bodega, nuestra Bodega K5, nacen dos vinos blancos bien diferentes.

Y es que el secreto está en la edad de las viñas.

Mientras nuestro emblema, el txakoli K5, es un vino de culto, elaborado con uvas seleccionadas al que definimos como vino de pago, la nueva estrella que ahora les presentamos tiene su origen en nuestras cepas más jóvenes.

De estas cepas vigorosas recogemos la uva con la que elaboramos un nuevo txakoli fresco, suave y brillante. Y siguiendo la estela de su hermano mayor, poder ofrecer un vino que marque el estándar de calidad en su segmento.

Así, este nuevo txakoli es un vino más adecuado para el poteo en barra, como aperitivo o para degustar con unos pintxos o una comida informal.

Un vino, en definitiva, para degustar a diario  y del que estamos muy, muy orgullosos.

A este txakoli le hemos denominado K PILOTA para dejar muy claro que este es un vino de aquí.

Un vino muy nuestro.

Tan nuestro como el deporte que nos hace vibrar, sentir y disfrutar como ninguno y del que toma prestado su nombre.

K por la Bodega. PILOTA por nuestra esencia.

K PILOTA nace como homenaje al deporte más nuestro. Para que, tanto los pelotazales como los que no lo son, brinden con él en los momentos alegres de la victoria o levanten el ánimo en los ratos tristes de la derrota.

Txakoli K PILOTA, auténticamente nuestro.

SI ES CON TXAKOLI, SABE MEJOR…

La riqueza de nuestra gastronomía mediterránea radica en utilizar productos de la tierra de gran calidad y sabor. Por ello, el vino blanco desde épocas ancestrales, se ha convertido en ingrediente indispensable en nuestras cocinas.

El vino blanco se utiliza para dar sabor a nuestras salsas, nuestros guisos…Eso sí, siempre tendemos a utilizar aquel que tenemos en casa abierto y no queremos que se estropee, o el que mejor precio tiene en las baldas de nuestro supermercado, sin darle importancia a la calidad del mismo.

Nosotros hemos comprobado que utilizando txakoli los platos adquieren un sabor especial, más intenso con más cuerpo…

A partir de ahora os iremos dando ideas de recetas para que comprobéis que, utilizando txakoli, los platos saben mucho mejor.

Hoy queremos comenzar nuestra andadura gastronómica con el paso a paso de una receta muy fácil y deliciosa. Para todos aquellos que no os guste el cava, tenemos buenas noticias…Los sorbetes con txakoli ¡están deliciosos!

Tomad nota de la receta…

SORBETE DE MANDARINA CON TXAKOLI (UHIN BERDEA)

INGREDIENTES:

1 Litro de helado de mandarina

1 botella de Uhin Berdea

 

Las chicas de la bodega… somos muy guerreras

Nosotras celebramos el 8 de Marzo como nos lo merecemos. Todos los días, es nuestro día, lo tenemos claro, pero ya que en el calendario se marca éste como “El Día de la Mujer”, hemos decidido hacernos un homenaje por todo lo alto.

Unos pequeños manjares y, cómo no, ¡nuestro txakoli para brindar!
No han faltado risas, ni historietas muy femeninas 😉

Somos cinco mujeres, todas muy variopintas: madres, hijas, hermanas, rubias, morenas… pero todas muy guerreras, y entusiasmadas con que todo el mundo aprenda a amar el txakoli como lo hemos hecho nosotras.

Los colores, olores y sabores que envuelven a la bodega, nos han descubierto un paraíso desconocido para nosotras, pero sin el que ahora no podríamos vivir.

¡FELIZ DÍA DE LA MUJER! Nosotras brindamos con txakoli, ¿y vosotras?

¡Chin, chin amigas!

#FelizDíaDeLaMujerTrabajadora, #mujer, #vino, #vivalamadrequemepario

¡CHIN CHIN!

Una cena de aniversario, una comida de trabajo, un cumpleaños…cualquiera de estos momentos son apropiados para realizar un brindis. En este tipo de reuniones, en las que nos gusta alzar la copa, subyace un deseo en común, el deseo de unión, amistad y alegría.

El brindis es una herencia que nos viene de la época de los griegos, donde el anfitrión debía asegurar a sus invitados que el vino que se servía no estuviera envenenado. Ya en aquella época, lo habitual era brindar con vino, pero en la actualidad parece que el cava o el champán han logrado mejor reputación para tal acto. ¿Pero es así en todos los países? La respuesta es no. En cada país es típico brindar con la bebida más popular de la región. Veamos algunos ejemplos:

En México brindan con tequila, en Rusia con vodka, en Bélgica con cerveza, en Puerto Rico con Ron, en Escocia lo hacen con whisky…

Si en cada sitio es habitual beber con la bebida de mayor popularidad local, ¿por qué aquí, país de gran tradición vinícola, no ponemos de moda el brindis con vino?

Si ya lo dijo Benjamin Franklin, “El vino hace la vida más fácil y llevadera, con menos tensiones y más tolerancia”.

Desde Bodega K5 queremos brindar por vosotros, ¡larga vida al vino, amigos!

 

Mila esker Robin!

Nos encantó el programa de ayer, y lo mínimo que podemos hacer es escribir un post en nuestro blog para agradecer a nuestro amigo y compañero David de Jorge,»Robin Food», y a todo el equipo, el programón que nos dedicó. Y no solo por eso, sino por el cariño que muestran a la bodega y a nuestros vinos.

Dos grandes en la cocina y una sorpresa para Karlos de parte de todos sus hijos. Le vimos a punto de derramar alguna lágrima, ¡No nos extraña!

Ver programa completo y receta: http://www.robinfoodtube.com/es/receta/patatas-en-salsa-verde-con-rape-rebozado

 

K5 y Uhin Berdea al Sur

Ahora que está tan de moda las relaciones Norte-Sur, que han proliferado series, programas y películas, el K5 y el Uhin Berdea también van de Norte a Sur.

Podríamos decir que existe “el movimiento Norte-Sur” que nos conecta más allá de los tópicos, de hecho los vascos elegimos Andalucía como uno de nuestros destinos favoritos, nos gusta el sol, la vida en la calle, el calor de la gente, su alegría, su comida, sus vinos. Y sin ninguna duda, los andaluces comparten ese mismo amor por nuestra tierra.

De hecho, Bodegas Mar, una empresa andaluza ubicada en Granada apuesta por mantener y potenciar la conexión a través de la distribución de nuestros vinos blancos.

Si quieres leer más: Remoto13-Pagina 4 del dia 31 de enero-GRANADA

 Nos encanta que nos representen porque esta empresa apuesta por la antiglobalización y valora los vinos singulares que aportan los matices propios de la variedad de uva, del terruño y de la climatología.

Y para cerrar el círculo, nos gustaría bajar a Granada para compartir con vosotros una cata de nuestros vinos K5 y Uhin Berdea. ¡Os avisaremos!

 

Una poda con mucho mimo

Fin del mes de enero, estamos en plena temporada de poda y muchos de vosotros os preguntaréis en qué consiste.

Se trata de un sistema de control y calidad de la viña. Nosotros utilizamos el método de espaldera, porque nos parece una forma de mimar mejor nuestro viñedo. Con este sistema aprovechamos al máximo la luz y el calor del sol, y de esta forma optimizamos la calidad de nuestra uva.

¿Y en qué consiste la espaldera? Consiste en una estructura formada por postes y alambres sobre los que dispone el cultivo y los toma como guía en su crecimiento. Nosotros apostamos por dejar, sobre el tronco de la cepa, tres varas y dos yemas. Nuestros frutos, nacerán de estas tres varas, y las yemas, se convertirán en las futuras varas de nuestra próxima cosecha.

¡Y qué suerte la nuestra! Hemos comenzado la poda paralela a las fases de la luna más adecuadas para mejorar la savia de nuestras yemas.

Unos meses de duro trabajo, que finalizarán a primeros de marzo, que será cuando nuestros viñedos estén totalmente podados. A partir de ahí, el viñedo empieza a florecer y toca esperar que la cosecha sea aún mejor que la anterior…

El que siembra recoge sus frutos…